Wie denkt dat de proteïnehype voorbijwaait, vergist zich. In Breda staat The Protein Brewery, een fabriek waar met fermentatie van suikers innovatieve eiwitten worden gemaakt. Doel: een toekomst met minder dierlijke producten en meer plantaardige eiwitten – én industriële productie op grote schaal. Precies waarover de analyse in de nieuwe MT10/'25 printeditie gaat.
'Proteïnehype waait niet snel over'